Buenos días,

Para poner la tienda en modo vacaciones lo tienes que hacer desde Configuración>Información de la cuenta. Ahí te aparece un apartado que pone ESTADO DE LA STORE y al lado "Configuración de Vacaciones" pinchas en ese enlace y te lleva a "Estado de la tienda y configuración de vacaciones" ahí tienes un botón de Modificar y ya puedes poner la opción de Inactivo y en los países que desees estar en modo vacaciones y le das a guardar.

Espero que te sirva, saludos.